Pupazzo di neve gelato

• L'occasione: quest'anno per il giorno di Natale, invece del solito pan di spagna farcito e
  
  decorato, ho pensato di fare ad un dolce più leggero, essendo reduci da un pranzo impegnativo: un fresco semifreddo ...e quale personaggio natalizio si adatta di più di un pupazzo di neve, ad una torta gelato?..ma come decorare con la pasta di zucchero un semifreddo? Per ovviare a questo problema ho creato  il mio semifreddo dentro ad uno stampo col buco e ho disposto nel foro centrale un'alzatina in vetro sulla quale ho appoggiato un piccolo panettoncino sagomato e ricoperto di pasta di zucchero fino a dar vita ad un pupazzo di neve in versione buffa. Il semifreddo bianco che lo circondava dava l'idea di una montagna di neve, arricchita anche da sbuffi di panna montata, torrone sbriciolato e fiocchi di ghiaccio realizzati in isomalto.
• Il dolce: un semifreddo composto da mascarpone, meringa all'italiana e panna, arricchito da scaglie di cioccolato fondente, canditi misti e torrone sbriciolato, per renderlo più natalizio.

Fiocchi di neve

L'occasione: per la vigilia di Natale una torta a tre piani ricoperta di fiocchi di neve. Le parti bianche sono state realizzate in pasta di zucchero, mentre quelle azzurre sono in cioccolato plastico. In cima alla torta, tra i nastri del pacchetto regalo, spunta un fiocco di ghiaccio, realizzato in isomalto.

Impasto e farcitura: un soffice pan di spagna bagnato con succo d'arancia e rum, e farcito con una crema pasticcera arricchita da scorza d'arancio, bacca di vaniglia, una punta di cannella e croccanti gocce di cioccolato fondente.

Natalizie vetrate

L'occasione: la produzione di biscotti continua, e ha raggiunto quota 98! Questa volta però, oltre ai decori in pasta di zucchero, nei biscotti sono state aperte delle finestrelle a forma di renna, orsetto, abete o fiocco di neve,  che sono state riempite con l'isomalto fuso, facendole assomigliare a tante natalizie vetrate colorate.

L'impasto: come per i biscotti precedenti ho utilizzato l'impasto dei pan di zenzero arricchito da vaniglia, cannella e scorze d'arancia. In qualche pacchettino però, al biscottone decorato ho aggiunto dei biscottini morbidi al cioccolato e bacche di vaniglia, e dei biscottini cioccolato e grappa.

I pacchettini:

Un natale zenzero e cannella

• L'occasione: questo Natale a casa si sfornano decine di teglie di biscotti! Come piccolo pensiero per amici, parenti e colleghi un biscottone decorato con pasta di zucchero e tanti simboli natalizi in rilievo o dipinti con colori edibili. Per ora siamo a quota 62 biscottoni decorati, tutti diversi uno dall'altro!!!...ma la produzione non finisce qui... Di seguito solo una selezione di foto dei numerosi biscotti!
• L'impasto: per ravvivare l'atmosfera natalizia cosa c'è di meglio del profumo speziato dei classici biscotti di pan di zenzero? Ho rivisitato un poco la ricetta sostituendo la melassa con il miele, e aggiungendo all'impasto un po' di cannella, di scorza d'arancio e di vaniglia.

• Ogni biscottone è stato confezionato semplicemente ponendolo in un sacchettino trasparente, con un fiocchetto dorato e una sagomina natalizia in panno.

• Per la cugina invece un biscottone speciale a forma di pinguino!

Cestino di funghi

• L'occasione: per il compleanno di un amante della montagna e delle passeggiate nel bosco, due Cupcakes a tema, trasformati in cestini pieni di funghi. Il primo è stato realizzato con la pasta di zucchero, mentre il secondo è il mio primo esperimento di lavorazione dell'isomalto (é un po' grezzo, ma senza gli strumenti giusti realizzare figure con la tecnica dell'isomalto tirato o soffiato diventa difficile in quanto si vetrifica veramente in fretta!)
• L'impasto: un cupcake classico arricchito da bacche di vaniglia, un goccio di rum e mirtilli!

Millefoglie ai profumi di bosco

• L'occasione: per un pranzo tra parenti, un dolce composto da tanti assaggi e profumi di bosco.
• Il dolce: Croccanti sfoglie caramellate farcite di crema alla vaniglia e lamponi freschi, accompagnate da una mousse al ribes con meringhetta alle bacche di sambuco e coulis alla rosa. 

Smile

• L'occasione: per il compleanno di un amico, una scatola di divertenti cupcake che formano il suo nome accompagnato dalle celebri emoticon di whats up!
• L'impasto: muffin al cioccolato morbido con un cuore di dulce de leche.